「u优发娱乐手机网站」卖羊肉的说出最好吃羊肉饺子馅的秘方,调馅小秘密

2020-01-11 16:06:53

「u优发娱乐手机网站」卖羊肉的说出最好吃羊肉饺子馅的秘方,调馅小秘密

u优发娱乐手机网站,羊肉+芦笋+香菇,这三样食材搭配着做饺子馅,煮出的饺子太完美了,lg说从没吃过那么好吃的羊肉饺子,鲜香至极,没有一点点的腥膻之气。

这个配方是卖羊肉的大姐告诉我的,试做后就喜欢上了。

调馅成功的小秘密:

一般馅料跟盐的比例是100:1,就像300克馅要放3克盐,然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。有人会说调馅料从不放五香粉,会改味。其实那是放多了,五香粉的味道很重,放一点点是增香提味,奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体,放多了才会喧宾夺主。

【羊肉芦笋香菇饺子】

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饺子皮:普通面粉300克,清水140克。

饺子馅:羊肉200克,芦笋100克,泡发的香菇100克,蛋清1个,蚝油15克,盐4克,麻油15克,五香粉一点点(1克不到)。

做法:

1.香菇提前泡发洗净,羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2.面粉加水和成面团,羊肉切大块,芦笋切段。

3.将羊肉块放入切菜器中,盖上盖子旋紧。

4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

6.然后将所有切好的的菜碎全部放进大杯子里,加入调味料拌匀即成饺子馅。

7.将醒好的面团整成长条状,然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

8.将面剂子逐个按压扁,转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

10.拿起饺子皮,将其卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧即可。

11.饺子全部包好,锅中水开后放入,大火煮开锅时冲入小半碗凉水,等再次开锅饺子就熟了。

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